Что приготовить на пасху: кексы «Зайчики»

Если вы хотите удивить близких на Пасху или просто порадовать детей яркой выпечкой, этот рецепт - настоящая находка.

Мягкие творожные кексы, облако сливочно-сырного крема, кокосовая «шубка» и забавные ушки из маршмеллоу - такие зайчики не стыдно поставить в центр пасхального стола.

Готовятся они просто, а выглядят как дорогой десерт из кондитерской.

Ингредиенты (на 9 кексов):

Для теста:

- Мука - 150 г

- Творог (5-9%) - 140 г

- Масло сливочное - 70 г

- Сахар - 70 г

- Сметана (15-20%) - 40 г

- Яйцо куриное - 2 шт.

- Разрыхлитель теста - 4 г

Для крема и декора:

- Рикотта - 200 г

- Сливки (33-35%) - 100 г

- Сахарная пудра - 80 г

- Кокосовая стружка - 20 г

- Изюм (темный) - 18 шт. (по 2 на кекс)

- Маршмеллоу - 9 шт. (крупные, лучше двухцветные)

Пошаговое приготовление.

1. Подготовка

Заранее достаньте из холодильника сливочное масло и яйца - они должны быть комнатной температуры. Разогрейте духовку до 180С.

2. Замешиваем тесто

В глубокой миске взбейте миксером масло с сахаром до посветления (3-4 минуты). По одному добавьте яйца, не прекращая взбивать. Затем положите творог и сметану - перемешайте до однородности.

3. Добавляем муку

Смешайте муку с разрыхлителем, при желании просейте. Всыпьте в жидкую основу и аккуратно перемешайте венчиком или лопаткой до исчезновения мучных комочков.

4. Формовка и выпечка

Установите в форму для кексов бумажные капсулы. Заполните их тестом на 2/3 - из этого объема получается ровно 9 штук. Выпекайте в центре духовки 20-25 минут. Готовность проверьте зубочисткой (она должна остаться сухой). Остудите кексы на решетке.

5. Готовим крем для «шубки»

Рикотту и сливки предварительно охладите. В отдельной миске взбейте сливки с сахарной пудрой 3 минуты. Затем добавьте рикотту (или творожный сыр) и взбивайте еще 2-3 минуты - крем станет пышным и устойчивым.

6. Делаем ушки и носики

У каждого маршмеллоу ножницами вырежьте два «лепестка» - это будут уши. Оставшиеся обрезки пригодятся для маленьких розовых носиков. Изюм промойте и обсушите бумажным полотенцем.

7. Сборка зайчиков

Переложите крем в кондитерский мешок (или плотный пакетик с отрезанным уголком). Выдавите крем на остывшие кексы по спирали, полностью покрывая верхушку. Сразу же посыпьте кокосовой стружкой - она будет имитировать пушистую шерстку.

8. Финальный декор

Вставьте в каждый кекс по два ушка из маршмеллоу. Из обрезков скатайте маленькие шарики-носики и прилепите их в центр. Изюмом оформите глазки (по 2 шт. на кекс). При желании изюм можно заменить шоколадным драже.

9. Подача и хранение

Готовых зайчиков уберите в холодильник минимум на 30 минут - так крем лучше схватится. Хранить пасхальные кексы тоже нужно в холоде. Подавайте к чаю или как сладкий сюрприз для детей.

      "Блокнот Воронеж" теперь в MAX! Подписывайтесь на наш канал.

Варвара Догадкина