Кто и зачем привёз в Воронеж «ВКУС ТУРЦИИ»?
Воронеж! Готовься к гастрономической революции. Наши источники подтвердили: 10 марта в городе открылась первая в своём роде кебабная с громким названием «Эрдоган». Но что скрывается за этим именем – политика или кулинарный прорыв? Мы пообщались с ключевыми фигурами.
Шеф-повар кебабной «Эрдоган», Нуретдин Карадаш, турок с 30-летним поварским стажем.
– Нуретдин-шеф, название кебабной «Эрдоган» - это дань политике?
– Шеф: (Смеётся) Абсолютно нет! В Турции это имя носит каждый десятый. Никакой политики, только страсть к мясу. Для нас это символ силы традиций. «Эрдоган» в переводе с турецкого означает «защитник, глава, мудрец». Можно сказать, я привез и сильное имя, и традиционные рецепты от главы семьи, мудрого опытного знатока своего дела. Эрдоган – это вкус моей родины. Наш дёнер-кебаб готовится на гриле из отборной молодой ягнятины и говядины в маринаде по старому семейному рецепту: йогурт, оливковое масло, горные травы.
– Чем будете удивлять воронежцев?
– То, чего в Воронеже ещё не пробовали: это настоящий кебаб, аутентичные приправы и маринады, «дюрюм» — лаваш, который мы будем печь при каждом заказе, соус на основе редкого перца «урфа бибер» — дымный, но не острый.
За разговором внимательно следит управляющий, Дмитрий Быков.
– Дмитрий, это ваш третий проект в Воронеже (ред.: ранее были открыты рестораны «SULIKO BELUCCI» и ресторан «Гоголь»), для вас важно познакомить воронежцев со всеми кухнями мира?
– И да, и нет. Скорее, это дань уважения к самым известным гастрономическим традициям. Пицца и хинкали – это Италия и Грузия, борщ – классика русской кухни. Сейчас хотим познакомить воронежцев с турецкой кухней, уверен, что формат «кебабная» понравится жителям нашего города.
- Вы открываетесь в самом центре, на Плехановской, 6, кто ваш гость?
- Мы искали локацию с сильной деловой и студенческой жизнью. Наш гость — не просто занятой человек, которому важно быстро вкусно поесть. Это ценитель качества, который не приемлет фаст-фуд. Мы предлагаем «слоуфуд» в формате быстрой еды: всё готовится при вас на открытой кухне из свежих локальных продуктов.
– К чему стоит готовиться любителям турецкой кухни?
– Мы хотим стать в Воронеже узнаваемым, культовым местом.
«Эрдоган» – это серьёзные кулинарные амбиции. Проект, где турецкая страсть к еде встречается с воронежским аппетитом. Мы хотим, чтобы фраза «пойдём в Эрдоган» означала встречу с безупречным продуктом. Воронежским любителям кебаба стоит начинать готовиться: эталон вкуса уже в городе.
Сайт erdogan.rest
Тelegram t.me/erdogan_rest36
Реклама. ИП Джамгаров Г.В. ИНН 366521434999
Новости на Блoкнoт-Воронеж
