Сочно и нежно: как приготовить вкусную и полезную мраморную говядину

Мраморная говядина имеет высокие вкусовые качества и безусловно относится к деликатесам. Мясо получило такое название из-за белых жировых прослоек, которые образуют линии, складывающиеся в мраморный рисунок. Такая особенность не только делает продукт привлекательным, но и напрямую влияет на вкус, поскольку при термообработке жир плавится и делает блюдо еще сочнее и нежнее.

Кроме прекрасного вкуса, мраморная говядина обладает неоспоримой пользой. Благодаря сбалансированному составу витаминов и минералов, а также умеренной калорийности это мясо положительно воздействует на организм человека. Говядину рекомендуют употреблять для повышения иммунитета и восстановления организма после тяжелых инфекций, что в настоящее время особенно актуально.

Забота о собственном здоровье, здоровье своей семьи, повышение качества питания — вот ключевые ценности, которые поддерживает компания «Заречное», создавая свой продукт.

АДРЕСА МАГАЗИНОВ:

- Мясной бутик «Primebeef»  на ул. Пушкинская, д. 8 (Центральный рынок, 1 этаж);

- Мясной бутик «Primebeef»  на 2 этаже международного аэропорта Воронеж;

- Фирменный магазин "Заречное" с.Ступино, ул. Октябрьская.

Что же приготовить из мраморной говядины?

Предлагаем рецепты нескольких невероятно вкусных мясных блюд, которыми можно порадовать родных и близких на Новый год. Стейк, кебаб, тушенное мясо из мраморной говядины – не оставят равнодушными никого из собравшихся за праздничным столом.

Стейк мясника на гриле с соусом из красного вина 

Ингредиенты:

Стейк мясника "Праймбиф" — 1 кг

Соль — ½ ст.л.

Черный молотый перец — ½ ст.л.

Оливковое масло

Ингредиенты для соуса:

Оливковое масло холодного отжима — 1 ст.л.

Лук-шалот — мелко нарезать, ¼ чашки

Свежий розмарин — мелко нарезать, ½ ст.л.

Красное вино — 1 чашка

Бальзамический уксус — ¼ чашки

Соль — 1 ч.л.

Черный молотый перец — ¼ ч.л.

Сливочное масло — 1 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Соус

Разогрейте оливковое масло на среднем огне, обжарьте шалот (примерно 5 минут). Затем добавьте все остальные ингредиенты (кроме сливочного масла) и доведите до кипения. Подождите, пока объем не уменьшится на половину, и затем снимайте с огня.

Сразу же бросьте в соус кусочек сливочного масла и размешайте. Когда масло растает — процедите соус. Он будет остывать и постепенно густеть.

Блюдо

Разогрейте гриль.

Натрите стейк оливковым маслом, солью и перцем (можете это сделать за несколько часов или даже за день до жарки).

Положите стейк на гриль и жарьте по 5-6 минут с каждой стороны. Температура внутри стейка должна достичь 50-53 градусов.

Переложите стейк на доску, дайте отдохнуть 10 минут и нарежьте полосками против волокон.

Полейте соусом и наслаждайтесь!

Время приготовления: 20 минут. 

Кебаб из мраморной говядины

Ингредиенты:

Говяжий фарш — 500 г

Репчатый лук — 1 шт.

Оливковое масло — 120 мл

Соевый соус — 80 мл

Херес — 80 мл

Коричневый сахар — 60 г

Чеснок — 1 зубчик

Свежий имбирь — 1 ч.л., измельчить

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для маринада в большой миске смешайте оливковое масло, херес, соевый соус, коричневый сахар, чеснок и имбирь.

В эту же миску положите фарш и хорошо перемешайте с маринадом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник не менее, чем на час. Можно замариновать на всю ночь.

Сформируйте кебабы на шампурах или шпажках.

Разогрейте сковороду-гриль или гриль и жарьте кебабы 7-9 минут, переворачивая.

Подавайте сразу после жарки.

Время приготовления: 1час 20 минут

Шотландский рецепт тушеного мяса

Ингредиенты:

Мякоть мраморной говядины — 1 кг, нарезать кубиками

Растительное масло — 2 ст.л.

Мука — 2 ст.л., смешать со щепоткой соли и перца

Лук — 2 шт., очистить и мелко нарезать

Чеснок — 3 зубчика, очистить и измельчить

Желе из красной смородины или клюквенный соус — 2 ст.л.

Красное вино — 500 мл

Морковь — 2 шт., очистить и нарезать кубиками

Картофель — 2 шт., нарезать кубиками

Брюква — половинка, мелко нарезать

Говяжий бульон — 700 мл

Томатное пюре — 2 ст.л.

Вустерский соус — 1 ст.л.

Лавровый лист — 4 шт. Темно-коричневый сахар — 2 ч.л.

Соль

Молотый черный перец

Для сервировки: листья тимьяна, ломтики свежего хлеба

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогрейте духовку до 160 градусов.

Разогрейте сковороду с маслом. Кубики мяса обваляйте в муке и обжарьте в течение 7-8 минут до золотистой корочки. Добавьте лук и готовьте еще 5 минут. Затем — чеснок, желе из красной смородины, красное вино, тушите 5 минут.

Добавьте морковь, картофель, брюкву, бульон, томатное пюре, вустерский соус, лавровый лист, сахар, соль и перец. Доведите до кипения, накройте крышкой и поставьте в духовку на 3-4 часа.

Подавайте с тимьяном и ломтиками свежего хлеба.

Время приготовления: 3-4 часа

Приятного аппетита!

*Праймбиф

На правах рекламы

    Борис Чуйко