Что приготовить к Новому году: салат «Часы»

Этот салат не только вкусный и сытный, но и невероятно эффектный. 

Идея в виде циферблата символизирует последние мгновения уходящего года и радостное ожидание нового счастья. Сочетание нежного куриного филе, свежих овощей и крабовых палочек делает его по-настоящему праздничным.

Ингредиенты (для формы диаметром 21-23 см):

- Филе куриное – 200 г

- Помидор – 250 г (лучше выбрать плотные, мясистые сорта)

- Яйцо куриное – 3 шт.

- Сыр твердый – 100 г (отлично подойдет "Российский" или "Гауда")

- Крабовые палочки – 100 г (выбирайте качественные, с высоким содержатием рыбы)

- Лук красный – 100 г (он более нежный и сладкий)

- Морковь – 1 небольшая (для украшения)

- Майонез – 100-150 г (можно заменить на греческий йогурт или сметану с горчицей для более легкого варианта)

- Специи – соль, молотый черный перец по вкусу

- Зелень для украшения – петрушка, укроп, зеленый лук

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: Подготовка и советы

Первым делом подготовим все продукты. Секрет успеха этого салата – в качестве ингредиентов. Куриное филе берите свежее, охлажденное. Чтобы мясо получилось сочным, варите его в небольшом количестве воды с лавровым листом и перцем горошком. Крабовые палочки заранее разморозьте в холодильнике. Важный совет: если вы планируете собирать салат заранее (за 6-8 часов до подачи), солите его очень умеренно или вообще не солите слои, так как соль вытягивает сок, особенно из помидоров и лука, и салат может "поплыть".

Шаг 2: Приготовление курицы

Куриное филе тщательно промойте, удалите лишнюю пленку и жир. Положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену, посолите, добавьте лавровый лист и 2-3 горошины душистого перца. Уменьшите огонь до среднего и варите около 20-25 минут до готовности. Не переваривайте, чтобы мясо не стало сухим. Готовое филе остудите прямо в бульоне – это сделает его максимально сочным.

Шаг 3: Формируем основу

Остывшее куриное филе обсушите бумажным полотенцем и нарежьте мелкими кубиками. Для сборки вам понадобится глубокая тарелка или салатница, а также кулинарное кольцо диаметром около 21-23 см. Если кольца нет, можно аккуратно выложить слои в круглой форме, срезав дно у пластиковой бутылки. Уложите курицу первым ровным слоем, аккуратно утрамбуйте ложкой. Приправьте свежемолотым черным перцем и смажьте тонкой сеточкой майонеза.

Шаг 4: Лук и томаты

Красный лук очистите и очень мелко нарежьте. Равномерно распределите его поверх куриного слоя. Помидоры вымойте, обсушите. Разрежьте пополам и чайной ложкой аккуратно удалите семена и жидкую мякоть. Это ключевой момент, который не даст салату дать лишнюю влагу! Плотную часть помидоров нарежьте мелкими кубиками и выложите следующим слоем на лук. Слегка утрамбуйте, поперчите и снова нанесите сеточку майонеза.

Шаг 5: Слой крабовых палочек и яиц

Крабовые палочки освободите от упаковки и нарежьте тонкими кружочками. Распределите их по слою помидоров. Этот слой майонезом смазывать не нужно. Теперь займемся яйцами. Их нужно сварить вкрутую (10 минут после закипания), охладить в ледяной воде и очистить. Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки разомните вилкой или натрите на средней терке и выложите поверх крабовых палочек. Разровняйте и смажьте майонезом. Белки натрите на крупной терке, выложите следующим слоем, утрамбуйте и также смажьте майонезом.

Шаг 6: Сырный финиш и украшение

Твердый сыр натрите на средней или мелкой терке. Щедро посыпьте им салат, создавая последний, ровный и плотный слой. Теперь подготовим украшение. Морковь отварите до мягкости (20-25 минут), остудите и очистите. Нарежьте ее поперек кружочками толщиной около 5 мм. С помощью маленькой трубочки или ножа для карвинга вырежьте из кружочков небольшие колечки. Вам понадобится 12 колечек для цифр и 1 для центра циферблата. Также вырежьте две стрелки – покороче (часовая) и подлиннее (минутная).

Шаг 7: Собираем циферблат

Аккуратно, чтобы не повредить сырный слой, разложите морковные колечки по краю салата, имитируя цифры на циферблате. В центр поместите одно маленькое колечко. Рядом выложите морковные стрелки, показывающие время "без пяти двенадцать". С помощью кондитерского мешка или пакета с отрезанным уголком тонкой струйкой майонеза напишите цифры на каждом морковном кружке. Праздничный салат "Новогодние часы" готов! Дайте ему пропитаться в холодильнике 1-2 часа и смело подавайте к столу. Приятного аппетита и счастливого Нового года!

"Блокнот Воронеж" теперь в MAX! Подписывайтесь на наш канал.

кулинарная Зоя Лютик